쭈꾸미볶음 양념, 입맛 잡는 쭈꾸미볶음 만들기

주꾸미는 낙지와는 또 다르게 귀여우면서

부드럽고 탱글탱글한 식감을 자랑하는데요.

그래서 샤브샤브로 먹기에도 좋지만 매콤한 양념에

볶아서 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없습니다.

 

간단하게 만들어 먹을 수 있고 소면이나 밥을 곁들여 먹기 좋아요.

술안주로도 무척 좋고요.

생물 주꾸미면 더욱 좋지만 꼭 생물이 아니어도

냉동을 잘 해동해서 사용하면 되며, 각종 채소와 함께

빠르게 볶아서 내야 더 맛있습니다.

 

그리고 마지막에 토치를 이용해서 불향을 입혀주면

전문점에서 먹는 것 못지 않게 맛이 좋아요.

[ 쭈꾸미볶음 양념 레시피 ]

재료 : 주꾸미 10마리, 돼지고기 100g, 식용유 2 큰 술, 양파 1/2개, 당근 3cm, 대파 10cm

양념 : 고추장 4 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 간장 2 큰 술, 굴소스 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 청주 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 통깨 1 작은 술, 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1/2 작은 술

우선 주꾸미는 내장과 입을 제거하고 밀가루 뿌려 바락바락 씻어 주세요.

tip. 활 주꾸미라면 가볍게 씻어 통으로 사용해도 좋습니다.

2. 양념에 버무려 주세요.

tip. 양념의 비율은 취향에 따라 조절합니다.

3. 식용유 두른 팬에 소금, 후추 뿌린 돼지고기를 먼저 볶아주세요.

tip. 삼겹살이나 목살, 앞다리살을 사용하는게 좋고 저는 없어서 등심을 사용했습니다.

4. 양념한 쭈꾸미와 채소도 넣고 빠르게 볶아 주세요.

tip. 센불에서 강하게 물기 안 생기게 볶아 줍니다.

5. 토치로 윗면을 구워서 불향을 냅니다.

tip. 이 과정은 생략 가능합니다.

tip. 더 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추를 서너개 썰어 넣습니다.

tip. 통으로 조리할 땐 머리 부분을 좀 더 익혀야 합니다.

돼지고기와 쭈꾸미를 함께 볶으면 더욱 맛이 좋은데요.

채소는 아삭아삭하고 주꾸미는 쫄깃하고, 돼지고기는

탄탄한 식감을 보여주어서 어울림이 괜찮아요.

 

그리고 매콤해서 먹을 수록 입맛을 당기게 하죠.

한 줄 레시피

– 손질한 주꾸미를 양념에 버무린 후 돼지고기 먼저 볶다 채소랑 함께 넣고 볶습니다.

 

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생선조림 양념 레시피, 시래기 고등어조림 만들기

개인적으로 생선 같은 해산물을 좋아하진 않아서

집에서 요리를 하기 보다는 먹고 싶을 때 밖에서 사 먹는 편입니다.

왜냐하면 요리 중에 풍기는 비린내가 너무 싫기 때문인데요.

 

하지만 냉동실에 잠들어 있는 고등어를 보면서

마음이 불편해서 꺼내 해동을 한 뒤 바로 조림을 만들었습니다.

예전에 제주도에서 먹었던 생물 고등어조림의 맛이

떠올랐거든요. 물론 냉동 간 고등어로 만들어서 그때의 맛에는

발끝에도 따라가진 못했지만 먹을만은 하였습니다.

양념장이 맛있기 때문에 그 양념에 살을 찍어서 먹거나

시래기를 적셔서 먹는 맛은 좋았거든요.

다음에는 좀 더 신선한 고등어로 만들어 봐야겠어요.

[ 고등어조림 레시피 ]

재료 : 고등어 2마리, 양파 1개, 대파 1뿌리, 무 3cm, 삶은 시래기 한 줌, 고추 1개, 쌀 뜨물 2컵

양념장 : 된장 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 청주 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 통깨 1/2 작은 술, 참기름 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술

기타 : 쌀뜨물 2컵 ( 고등어 담가 두는 용 – 비린내 제거 )

1. 냄비 바닥에 무와 양파, 시래기를 깔아 주세요.

tip. 건 시래기라면 불린 후 부드럽게 삶아서 준비해 주세요.

2. 양념장은 잘 섞어 줍니다.

tip. 된장과 고추장의 비율은 취향에 따라서 조절합니다. 저는 된장을 좀 넉넉하게 넣는 편이에요.

3. 위에 손질 후 쌀뜨물에 10분 정도 담가 두었던 고등어를 올려 주세요. 대파도 올립니다.

tip. 옅은 된장 물에 고등어를 담가 두어도 됩니다.

4. 양념과 쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 연채로 중강불에서 팔팔 끓여 주세요.

tip. 중간에 물이 졸면 좀 더 넣습니다.

5. 중불 이상에서 20분 가량 국물을 끼얹어 가면서 자작하게 조려 주세요.

tip. 뚜껑을 닫으면 비려질 확률이 상승하니 주의 합니다.

tip. 묵은지가 있다면 위에 듬뿍 올려도 좋습니다. 그때는 국물을 좀 더 넣거나 양념 간을 순하게 해도 됩니다.

tip. 시래기 대신 삶은 토란대나 고구마줄기를 넣어주어도 맛있어요.

하얀 고등어 살코기를 그대로 담백하게 먹어도 좋지만

국물 듬뿍 찍어서 밥 위에 올리고 슥슥 비벼서 먹는 맛도

참 좋습니다.

 

은근히 매력적이에요.

한 줄 레시피

– 재료를 냄비에 넣고 푹 조립니다.

 

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