심심한 샐러드는 가라! 닭고기 버섯 샐러드 만드는 법

채소만 있는 심심한 샐러드가 아닙니다. 싱싱한 채소와 버섯, 든든한 단백질 식품인 닭고기까지 들어있습니다. 영양 균형 제대료 잡힌 샐러드 한 끼 어떠세요?

헬스조선 당뇨병 소식지 밀당365가 소개하는 ‘닭고기 버섯 샐러드 레시피’를 참고하세요!

※밀당365란?헬스조선 기자들이 만드는 당뇨병 소식지입니다. 당뇨병 관련 의학 정보는 물론 당뇨병 환자가 즐길 맛있는 식단을 알려드리는 뉴스레터이지요. 맛있는 식사야말로 병을 이겨내는 명약!헬스조선 밀당365와 함께 당뇨, 싸우지 말고 ‘밀당’하세요!

오늘의 추천 레시피!
닭고기 버섯 샐러드(1인분)

버섯의 풍미와 닭 가슴살의 담백함, 여기에 새콤달콤한 발사믹소스까지 곁들이면 정말 맛있습니다. 신선한 샐러드로 기분 전환해 보세요!

재료와 레시피

재료 : 새송이버섯 1/2개, 느타리버섯 30g, 팽이버섯 30g, 통마늘 50g, 닭 가슴살 50g, 로메인 10g, 양상추 20g, 올리브오일 1 작은 술, 건바질 약간, 후추 약간

※발사믹소스(5인분) : 발사믹식초 5 큰 술, 올리브오일 1 큰 술, 진간장 1 작은 술, 스테비아 2 작은 술, 다진 양파 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술

1. 닭고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 올리브오일에 30분정도 재워둡니다.
2. 프라이팬에 닭고기를 굽습니다.
3. 양상추와 로메인은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
4. 새송이버섯은 모양을 살려 세로로 자르고 느타리버섯은 먹기 좋은 크기로 찢습니다.
5. 팽이버섯은 밑동을 자릅니다.
6. 프라이팬에 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯을 차례대로 볶습니다.
7. 소스를 만듭니다.
8. 그릇에 채소를 담고 구운 닭고기를 올려 소스와 곁들입니다.

밀당이 전하는 포인트는 바로?!

① 훌륭한 단백질 공급원 닭 가슴살

대표적인 저지방 고단백 식품인 닭 가슴살은 칼로리가 낮아 체중 관리에 효과적인데요. 지방이 적고 살코기 양이 많아 담백하고 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 필수 아미노산인 메티오닌, 아르기닌 등이 풍부해 간 기능 활성화와 혈액순환에 도움을 주기도 합니다.

다만, 미네랄이나 식이섬유 등은 부족하기 때문에 각종 채소와 곁들여 먹으면 좋습니다.

② 건강한 녹색잎채소 로메인

수분 함유량이 높아 아삭하고 고소한 식감의 로메인은 샐러드 재료로 많이 사용됩니다. 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 적은 양을 섭취해도 포만감을 주는데요. 비타민A와 비타민C가 풍부해 몸속 활성산소를 줄여줍니다. 비타민K 함량도 높아 골다공증 예방에도 좋습니다.

③ 비타민 ‘왕 중 왕’ 새송이버섯

새송이버섯은 식이섬유와 베타글루칸이 풍부한데요. 체내 콜레스테롤 수치를 낮추고 원활한 혈액순환을 도와 심혈관질환 예방에 좋습니다. 몸속 당 흡수 속도를 조절해 당뇨 환자의 혈당 관리에도 좋습니다.

또한, 비타민B6, 비타민C의 함량도 높아 피부 건강과 호르몬 조절에 도움이 됩니다. 특히 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배나 되는 비타민C를 함유해 항산화 작용을 돕습니다.

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