바지락국 레시피, 시원한 바지락탕 만들기

이번에는 전날 술을 마셔서 숙취로 괴로울 때 만들어서 먹거나

혹은 술 한잔을 기울이기 위해서 만들기 좋은 바지락국을 소개합니다.

국물의 맛이 정말 시원하고 개운한 바지락탕으로 신선한 바지락만

있다면 진한 국물의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

저는 대파와 함께 고추를 듬뿍 넣어서

먹는 편인데요. 그럼 살짝 알싸함과 함께 고추의

칼칼함이 국물의 개운함을 더욱 잘 살려줍니다.

소주랑만 잘 어울릴 것 같지만 은근히 차가운 맥주에

곁들여도 아주 좋아서 마트에서 종종 바지락을 구입하였을 때

바지락국을 만들어 먹고 있네요.

[ 바지락탕 레시피 ]

재료 : 물 4컵, 다시마 10cm 1장, 무 2cm, 양파 1/8개, 대파 10cm, 바지락 300g, 소금 약간, 맛술 1 큰 술

토핑 : 청양고추 1개, 대파 5cm

1. 우선 물에 무와 양파, 대파를 넣어서 10분 정도 끓인 후 다시마와 대파, 양파를 건져 냅니다.

tip. 건 멸치를 넣어서 육수를 우려도 좋습니다.

2. 바지락은 소금 넣은 물에 어두운 곳에서 1시간 이상 해감을 하고 깨끗하게 씻어 주세요.

tip. 체 위에 올려서 해감을 하는 것이 더 좋습니다. 바지락이 뱉은 뻘을 다시 주워 먹을 수도 있거든요.

3. 맛술과 바지락을 넣어 주세요.

tip. 떠오르는 거품은 걷어 냅니다.

4. 바지락이 입을 벌리면 바로 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 10분 뜸 들입니다. 그리고 소금으로 가볍게 간을 하세요.

tip. 바지락이 입을 벌린 후 바로 먹어도 되지만 뜸을 들이는 것이 더욱 깊은 맛을 냅니다.

5. 그릇에 담고 고추와 대파를 송송 썰어서 뿌려 주세요.

tip. 후추도 뿌리고 취향에 따라 고추기름을 살짝 더합니다.

tip. 바지락탕에 마늘을 다져서 조금 넣어도 좋습니다.

tip. 맛술 대신 청주를 넣어도 깔끔합니다.

국물이 아주 개운해서 자꾸만 먹게 되는

마력을 가진 바지락국입니다. 바지락과 함께 다른

조개류를 듬뿍 넣어도 맛있기 때문에 다양하게

넣어서 만들어 보세요.

한 줄 레시피

– 무, 양파, 대파, 다시마를 끓이다 건져 내고 바지락 넣어 입을 벌리면 불 끄고 뚜껑 닫아 10분 뜸 들였다 대파, 고추 뿌려 먹습니다.

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